Щелочная диета для здоровья и похудения

Щелочная диета для здоровья и похудения

Щелочная диета обещает увеличить продолжительность жизни и предотвратить различные заболевания. Но способна ли она принести так много пользы? Давайте разберем все нюансы, отметим продукты для меню и рецепты, которые не только оздоравливают, но и помогают сбросить вес.

Щелочная диета — что это и откуда произошла

Согласно исследованию опубликованному в 2012 году научным журналом Journal of Environmental and Public Health, щелочная диета способна сбалансировать рН организма, что может быть полезно для предотвращения различных хронических заболеваний и снижения уровня смертности, вызванного проблемами здоровья, такими как диабет, гипертония, артрит и дефицит витамина D.

РН тела в разных отделах варьируется, в желудке он очень кислый, а в крови слегка щелочной. На шкале pH от 0 до 14 pH менее 7 считается кислотным, pH больше 7 считается щелочным, а pH, равный 7, является нейтральным.

Все эти значения напрямую влияют на происходящие метаболические реакции. Небольшие колебания pH вызывают проблемы и могут привести к прекращению основных реакций, а также к тому, что окружающая среда начнет способствовать размножению микроорганизмов, ответственных за нарушение здоровья.

Щелочная диета — исследования

Исследования показывают, что потребление щелочных продуктов, например свежих фруктов и овощей, помогает регулировать рН мочи, который защищает здоровые клетки и поддерживает баланс минералов необходимых организму.

Существуют также доказательства, что щелочная диета предотвращает образование камней в почках, вызванных избытком кальция в моче, а также уменьшает мышечную потерю и укрепляет кости.

Согласно другим исследованиям, опубликованным в научном журнале Journal of Bone and Mineral Research в 2009 году, потребление продуктов, богатых белками и с низким содержанием калия, способствует увеличению кислотной нагрузки в рационе.

Это означает, что накапливается больше кислоты и может происходить большее накопление кальция в моче. Цель щелочной диеты состоит в том, чтобы избежать подобного явления с помощью правильно подобранного питания.

Работает ли щелочная диета?

Хотя не все эксперты согласны с тем, что диета эффективна, они все же отмечают некоторые преимущества.

Например, pH крови изменяется в пределах минимального диапазона от 7,35 до 7,45, что является щелочным значением, при ниже 7, наблюдаются проблемы с электролитным дисбалансом и проявляется ацидоз. Но способна ли щелочная диета исправить pH раз и навсегда решив эти проблемы?

Мнение экспертов, которые защищают щелочную диету

Сторонники гарантируют, что потребление щелочных продуктов в рационе поддерживает рН крови и мочи стабильными, предотвращая развитие различных заболеваний.

Нынешнее питание претерпело серьезные изменения в последнее время, сегодня человек потребляет гораздо больше натрия, чем раньше, а количество калия, хлорида и магния поступает в разы меньше, тогда как они используются почками для борьбы с кислотностью.

Другими последствиями, вызванными неправильным питанием, являются преждевременное старение, постепенная потеря функции некоторых органов и дегенерация тканей, поскольку организм начинает брать недостающие минералы из самого себя.

Экспертное мнение, опровергающее щелочную диету

Несмотря на то, что повышение рН является хорошим решением, многие ученые говорят, что щелочная диета ничем не отличается от всех остальных, основанных на правильном питании для уменьшения веса. Кроме того, они утверждают, что нет никаких научных доказательств изменения рН.

В журнале Renal Nutrition , опубликованном в 2017 году , говорится, что щелочная диета полезна для людей с заболеваниями почек, но это не по причине нормализации pH, а из-за других полезных свойств.

Таким образом, эти специалисты не против щелочной диеты и отмечают факт влияния на pH слюны и мочи, однако показатель в крови не может меняться больше диапазона от 7,35 до 7,45.

Преимущества щелочной диеты

РН мочи и слюны меняется с помощью диеты, но незначительно, поэтому доказательства утверждающие значительное влияние, немного преувеличены. Среди других преимуществ есть более реальные воздействия на организм, которые помогает оставаться здоровым. Некоторые из них описаны ниже:

1. Поддержка иммунной системы и профилактика рака

Когда в организме не хватает минералов, питательные вещества теряются, а иммунная система слабеет.

Кроме того, исследования показывают, что гибель раковой клетки чаще происходит в щелочной среде, чем в кислой. Таким образом, эксперты считают, что щелочная диета не только предотвращает рак, но и помогает с ним бороться.

Питание по этой диете уменьшает воспаление — фактор, увеличивающий риск развития рака. Наконец, щелочной рН, способствует функционированию химиотерапевтических агентов, которые лучше всего работают при высоком рН.

 2. Уменьшение хронической боли 

Несколько исследований показали связь между применением щелочной диеты и уменьшением хронических болей различного происхождения. Немецкое исследование 2001 года, опубликованное в научном журнале Journal of Trace Elements в медицине и биологии, показывает, что ежедневное использование щелочных добавок в течение 4 недель значительно уменьшило хроническую боль в пояснице.

3. Защита плотности костей и мышечной массы

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году в Международном журнале исследований витаминов и питания, потребление минералов через фрукты и овощи в щелочной диете помогает в развитии и поддержании костных структур. Чем больше таких продуктов, тем меньше потеря мышечной и костной массы.

Щелочная диета увеличивает потребление минералов, таких как магний, кальций и фолат, способствуя защите костной ткани. Кроме того, диета стимулирует синтез гормонов роста, улучшает усвоение витамина D.

4. Повышенная абсорбция витаминов

Повышенное усвоение витаминов имеет важное значение для поддержания хорошего здоровья. Так обстоит дело, например, с такими питательными веществами, как магний, участвующий в самых разнообразных ферментативных реакциях, помимо того, что способствуют здоровью костей.

Недостаток магния может вызвать серьезные симптомы, такие как головная боль, беспокойство, мышечные боли, сон неприятности и сердечные осложнения. Минерал также активирует витамин D, предотвращает дефицит этого витамина необходимого для иммунной и эндокринной систем.

5. Снижение веса

Щелочная диета позволяет избежать таких проблем, как ожирение за счет снижения чувства голода и более ускоренного сжигания потребляемых калорий.

6. Снижение риска гипертонии и инсульта

Щелочная диета уменьшает воспаление в организме и стимулирует выработку гормона роста. Оба фактора улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, способствуют предотвращению таких проблем, как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, инсульт, ухудшение памяти.

7. Улучшение работы почек

Типичная диета большинства людей ориентирована на кислые продукты, которые могут нарушить работу почек или ухудшить симптомы болезни. Питание основанное на щелочной диете не включает в себя потребление животных жиров, способных нарушить работу органов.

Щелочная диета — список продуктов

Меню на щелочной диете собрать не сложно. В ежедневный рацион питания включается широкий ассортимент продуктов, список включает в себя:

  • Фрукты, такие как цитрусовые, финики, арбузы, спелые бананы, инжир, авокадо, грейпфруты, изюм;
  • овощи, такие как шпинат, помидоры, редис, огурцы, капуста, брокколи, орегано, чеснок, имбирь, капуста, сельдерей, свекла;
  • Все виды семян;
  • грибы как тофу;
  • пробиотики;
  • миндаль;
  • бобовые, такие как чечевица и фасоль.

Продукты богатые кислотами, приведенные ниже, следует исключить из меню:

  • кофе;
  • спирт;
  • рыба;
  • орехи и арахис;
  • макаронные изделия;
  • молочные продукты, такие как молоко и сыр;
  • безалкогольные напитки

Щелочная диета — рецепты для похудения

Вы можете создать множество рецептов на основе применяемых продуктов, это овощные супы, рагу, витамины, смузи, фруктовые и овощные салаты. Ниже представлено несколько рецептов, облегчающих составление меню.

1. Подщелачивающий сок

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 2 моркови;
  • ¼ из 1 капусты;
  • 1 огурец;
  • 1 чашка капусты или шпината;
  • 1 кусочек имбиря.

Поместите все нарезанные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством воды. Если нужно, процедите напиток.

2. Блины с миндальной мукой

Вам понадобятся:

  • 1 чашка миндальной муки;
  • 150 мл чашки кокосового молока;
  • 2 столовые ложки кленового сиропа;
  • морская соль по вкусу;
  • кокосовое масло;
  • 2 яйца.

Возьмите большую миску, чтобы смешать все ингредиенты кроме кокосового масла. Хорошо размешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. На среднем огне растопите кокосовое масло и приготовьте на нем ваши блины.

3. Бургер с фасолью

Рецепт подойдет тем, кто активно отказывается от потребления мяса.

Ингредиенты:

  • около 800 г вареной черной фасоли;
  • 2 нарезанные моркови;
  • ½ мелко нарезанного красного лука;
  • 1 нарезанный красный перец;
  • 1 чашка нарезанного кориандра;
  • 1 чайная ложка порошка чили;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • ½ ложка тмина;
  • 1 щепотка паприки;
  • ½ чашки чая с кокосовым маслом;
  • ¼ чашка миндальной муки;
  • ¼ чашка кокосовой муки;
  • ½ стакана муки из киноа;
  • ¼ чашка льняной муки.

Прежде всего, разогрейте духовку до 180ºC. В блендере или кухонном комбайне взбейте лук, морковь, перец, кинзу примерно 3 минуты на высокой скорости, после чего добавьте запеченную фасоль, соль, перец, специи и муку. Взбевайте полученную смесь еще 3 минуты.

Замесите полученное тесто и придайте форму бургера, жарить можно на обычном масле в течение 8 минут,  если необходимо, добавьте немного миндальной муки, чтобы тесто загустело.

В завершение выпекайте предварительно приготовленные гамбургеры в форме, выстланной пергаментной бумагой, в течение 20 минут, переворачивая пищу через первые 10 минут.

4. Миндальное печенье

На десерт вы можете приготовить вкусное печенье:

  • 1 яйцо;
  • 1 чашка миндальной пасты;
  • ½ чашки миндальной муки;
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта;
  • ½ чайной ложки морской соли;
  • 1/3 чашки кленового сиропа (кленовый сироп);
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • ½ чашки какао-бобов;
  • ½ чашки темного шоколада или какао-батончика;
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя.

Дайте духовке разогреться до 180ºC, пока мешаете миндальную пасту, миндальную муку, кленовый сироп, яйцо, экстракт ванили, морскую соль, пищевую соду и разрыхлитель в блендере. Затем добавьте какао-бобы и кусочки темного шоколада, оставьте тесто на 20 минут.

По истечении этого периода используйте столовую ложку, чтобы сформировать печенье на противне, выложенном пергаментной бумагой. Выпекать в течение 10 — 12 минут.

Щелочная диета — советы худеющим

Несомненно, щелочная диета полезна для здоровья. Тем не менее, ее основной вклад связан не с регулированием pH, а широким разнообразием здоровых продуктов.

Поскольку щелочная диета исключает из рациона важные источники белка, такие как рыба и мясо, важно попытаться восполнить их отсутствие, употребляя в пищу богатые белком бобовые и овощи. Перед составлением меню советуем обратиться к специалисту, особенно при хронических нарушениях.

Вес на этой диете сбрасывается не быстро, происходит это очень индивидуально, поскольку организм у всех разный. Кто-то может сбросить до пяти килограмм за неделю, а другой не больше двух. Однако, сколько бы вы не потеряли в весе, будьте уверены — ваше питание правильное.